Как в Украине выращивают креветок (фото)

Взрослые креветки очень пугливы и прыгают на метр в высоту.

Фото автора

…Выхожу из поезда на станции Жмеринка. “Креветки? У нас? Первый раз слышу!” — удивляется прохожий.

Таксист, которому называю адрес, кивает: “А, меховая фабрика”. И не верит, что теперь там выращивают деликатесных ракообразных.

В этом трехэтажном здании действительно разводили мелких животных. А теперь здесь живет около 180 тысяч креветок.

Первое, что чувствую, когда захожу в помещение, — сильный запах моря, а еще здесь оооочень жарко.

“Креветкам нужны особые условия, — рассказывает Петр Гыжко, директор “креветкової фермы”. — Температура воздуха должна быть 33 — 34 градуса по Цельсию, воды — 29 — 30 градусов”.

Надеваю бахилы, халат. Заходим в один из залов. В огромных черных чанах (объем резервуаров — от 28 до 50 кубометров) растут королевские креветки. Громко работают генераторы, которые перекачивают воздух.

Заглядываю в чан. Работник берет сачок и достает несколько ракообразных.

“Осторожно, — предупреждает. — Они могут высоко прыгнуть и ранить острым шипом, который носят на голове. Взрослые особи прыгают на метр в высоту. Сперва мы этого не знали, приходили утром и находили на земле мертвые тельца. Теперь специально накрываем резервуары сеткой”. Пока говорим, одна из креветок выпрыгивает из сачка на пол.

“Здесь у нас около 180 тысяч особей, — рассказывает Петр Гыжко. — Выращиваем их в морской воде, которую готовим сами. Воду берем из водопровода, а соль привозим из Германии. Расход воды небольшой, мы ее не сливаем, только фильтруем. А еще креветкам нужно очень много чистого воздуха, поэтому насосы которые его подавать, работают непрерывно. Воздух в зале полностью меняется шесть раз каждый час. Всего работает пять установок, каждая за час перекачивает 6 тысяч кубометров воздуха”.

Над контейнером — годувалка, из которой медленно сыплется в чан гранулированный корм. Его изготавливают в соседнем здании.

“Сначала мы покупали корма в Бельгии, затем на Филиппинах, но, к сожалению, там обнаружили вирус ящура, поэтому пришлось искать другие варианты, — рассказывает директор. — Пригласили консультанта из США, он предложил изготавливать свой: картофель, мука, крахмал, дрожжи, рыбий жир и поливитамины. Так и делаем”.

Чтобы вырастить килограмм креветок (это 34 — 36 штук), нужно 4 килограмма корма. Одна креветка за жизнь съедает его от 111 до 117 граммов.

“Сначала за сутки креветка съедает корма весом 30% ее собственной, — говорит лаборантка Мирослава. — Малек весит 0,01 грамма, а за полгода вырастает до 25 — 35 граммов!

Несколько раз за жизнь креветки сбрасывают панцирь, ведь он не растет. В это время они опускаются на дно и прячутся. А еще креветки очень пугливы, от сильного звука могут даже умереть”.

Мальков привозят из Малайзии в контейнерах. Первый месяц в чане помещается 60 тысяч особей. Когда креветкам становится тесно — открывают нижние шлюзы, которые соединяют несколько резервуаров, и креветок расселяются в три разные чаны.

Заходим в следующий зал. Здесь очень тихо, несколько чанов накрыты сеткой. В этом помещении стараются вырастить собственных мальков. У маток — особый рацион. Их кормят кальмарами, червями и специальными кормами.

“Килограмм наших креветок стоит 500 гривен, — рассказывает Петр Гыжко. — За неделю продаем 50 — 100 килограммов, оптом и в розницу. Наши клиенты — рестораны и просто любители деликатесов”.

Пока разговариваем, заходит высокий мужчина.

“Это мой главный инженер, — хвастается директор. — Два года назад начинал здесь сварщиком. Оператор котельной — дипломированный юрист”. Все работники “креветкової фермы” — местные жители. На зарплату не жалуются, получают от 10 тысяч гривен и больше.

И напоследок в Жмеринке со мной делятся рецептом вкусных креветок: Несколько зубчиков чеснока крупно режем и поджариваем в оливковом масле до золотистого цвета. Забираем чеснок и засыпаем креветки. Солим и перчим — по вкусу. Готовим несколько минут, креветки должны покраснеть и скрутиться. В конце поливаем лимонным соком. Приятного аппетита!