Такой информацией поделилась доктор Люсия Гарсиа из США. Об этом пишет ресурс Quora, передает Главпост.
В первую очередь это относится к морковке, которую добавляем в супы, мясные, рыбные блюда, салаты, закуски.
Доктор Гарсиа уверена, что морковь лучше всего употреблять с кожурой. Так как самым ценным питательным веществом моркови является бета-каротин, большое количество которого собирается именно под кожицей.
Так, эксперты Японской ассоциации пищевых исследований отмечают, что бета-каротин в основном находится под тонкой кожицей морковки. Следовательно, употребляя морковь без кожицы, мы отказываемся от большей части каротина.
Поэтому морковь лучше очень хорошо помыть, а не чистить.
Зачем нам нужен каротин?
После попадания бета-каротина в организм, он может превратиться в витамин А, который сильно помогает в защите и улучшении зрения, предотвращении всевозможных заболеваний глаз.
Также каротин обладает мощным антиоксидантным действием, что помогает эффективно повысить иммунитет и сопротивляемость организма.
Бета-каротин — жирорастворимый пигмент. Если употреблять морковь в сыром виде, скорость всасывания каротина очень низкая. А приготовление моркови с жиром может повысить степень абсорбции каротина на 600–700%.
Зрение под надежной защитой
В доказательство своих слов врач приводит статью Гарвардского института глобального здравоохранения. В ней объясняется, что морковь — один из немногих овощей, который полезный для глаз. Она может быть включена в диету для поддержания здорового зрения.
Многие исследования показали, что у людей, которые регулярно потребляют бета-каротин, частота потери зрения снижается на 40%.
Попадая в организм, бета-каротин откладывается в жире и печени. Когда организму необходимо, он превращается в витамин А.
В каких продуктах есть бета-каротин
В основном овощи и фрукты, в которых содержится этот микроэлемент, имеют оранжевый, желтый и красный цвет.
Среди них соя, сладкий перец, помидоры, хурма тыква, манго, дыня, папайя, абрикосы и другие.
Напомним, диетолог развеяла самые популярные мифы о сливочном масле.
