Диетолог Екатерина Новикова советует или вообще отказаться от жарки, или же внимательно подойти к выбору масел.
Проблема всех масел — это их нестабильность. Отвлеклись, перегрели сковородку — и из полезного масла вы можете получить трансжиры. Последние приводят к возникновению онкозаболеваний, пишет "24 канал".
Читайте также
Как правильно жарить миндаль
Главное отличие всех масел — это температура, при которой масло начинает кипеть и дымить. Это температура, при которой масло превращается в трансжиры и высвобождает свои жирные кислоты.
В рафинированном масле эта точка самая высокая. Но вред от этого масла перекрывает факт, что у него самая высокая точка кипения.
Употребление рафинированного масла может привести к:
- Гормональным нарушениям.
- Ишемической болезни сердца.
- Атеросклерозу.
- Раку и другим тяжелым заболеваниям.
Рафинированные полиненасыщенные масла, такие как льняное, подсолнечное, конопляное, кунжутное — очень неустойчивые. Их диетолог советует добавлять в салат и употреблять сырыми.
Читайте также
Чем заменить подсолнечное масло
Рейтинг масел по температуре точки кипения:
5) Оливковое масло Extra Vergin — 160 градусов (этого слишком мало для жарки)
4) Кокосовое масло — 177 градусов (тоже не подходит для жарки)
3) Масло гхи топленое сливочное — 252 градуса.
2) Горчичное масло — 254 градуса.
1) Масло авокадо — 270 градусов.
Ранее мы писали о продуктах, которые нельзя варить и жарить Также узнайте, какие овощи лучше не есть сырыми.
По материалам: Подробности
