На каком масле можно жарить

Диетолог Екатерина Новикова советует или вообще отказаться от жарки, или же внимательно подойти к выбору масел.

Проблема всех масел – это их нестабильность. Отвлеклись, перегрели сковородку – и из полезного масла вы можете получить трансжиры. Последние приводят к возникновению онкозаболеваний, пишет "24 канал".

Читайте также

Как правильно жарить миндаль

Главное отличие всех масел – это температура, при которой масло начинает кипеть и дымить. Это температура, при которой масло превращается в трансжиры и высвобождает свои жирные кислоты.

В рафинированном масле эта точка самая высокая. Но вред от этого масла перекрывает факт,  что у него самая высокая точка кипения.

Употребление рафинированного масла может привести к:

  • Гормональным нарушениям.
  • Ишемической болезни сердца.
  • Атеросклерозу.
  • Раку и другим тяжелым заболеваниям.

Рафинированные полиненасыщенные масла, такие как льняное, подсолнечное, конопляное, кунжутное – очень неустойчивые. Их диетолог советует добавлять в салат и употреблять сырыми.

Читайте также

Чем заменить подсолнечное масло

Рейтинг масел по температуре точки кипения:

5) Оливковое масло Extra Vergin – 160 градусов (этого слишком мало для жарки)

Читайте также:  Зеленский резко обратился к президенту России

4) Кокосовое масло – 177 градусов (тоже не подходит для жарки)

3) Масло гхи топленое сливочное – 252 градуса.

2) Горчичное масло – 254 градуса.

1) Масло авокадо – 270 градусов.

Ранее мы писали о продуктах, которые нельзя варить и жарить Также узнайте, какие овощи лучше не есть сырыми.

По материалам: Подробности

  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •