Рагу из овощей: топ-3 рецептов

Великий пост 2019 пройдет с 11 марта по 27 апреля. В это время принято питаться крупами, бобовыми и овощами. Мы поделимся лучшими рецептами овощных рагу, которые можно приготовить в мультиварке, духовке и на сковороде, пишет "Сегодня".

Овощное рагу в мультиварке

Ингредиенты:

  • 600 г картофеля
  • 500 г белокочанной капусты
  • 400 г баклажанов
  • 150 г помидоров
  • 150 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 50 г растительного масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 200 мл воды
  • соль
  • специи
  • зелень

Рецепт приготовления:

  • Подготовить овощи. Картофель, помидоры, лук, морковь и чеснок очистить от кожицы.
  • Нарезать картофель, баклажаны, капусту и томаты кубиками по 2 см.
  • Лук и морковь нарезать кубиками по 1 см, чеснок мелко порубить.
  • Сложить все ингредиенты в чашу мультиварки. Добавить растительное масло, соль и специи. Перемешать.
  • Закрыть крышку и готовить в режиме "Тушение" 1 час. 
  • Перед подачей посыпать овощное рагу нарезанной зеленью.

Читайте также

Как приготовить сырники с бананом

Соте из овощей в духовке

Ингредиенты:

  • 2 баклажана или цуккини
  • 2 помидора
  • 2 сладких перца
  • 2 моркови
  • 3 лука-шалот
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • зелень – для подачи
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. уксуса
Читайте также:  В США готовы противостоять России

Рецепт приготовления:

  • Все овощи тщательно моем и сушим бумажным полотенцем.
  • Баклажаны нарезаем кольцами толщиной приблизительно 1 см, натираем кольца солью и оставляем на некоторое время (пока занимаемся другими овощами).
  • Помидоры заливаем на минуту кипятком и очищаем от шкурки. Разрезаем каждый томат на шесть частей.
  • Перцы очищаем от плодоножек, сердцевины и семян и тоже разрезаем дольками на шесть частей.
  • Морковь чистим, режем крупными продольными брусочками.
  • Отдельно обжариваем на сковороде дольки баклажанов или цукккини, перцы и помидоры. Выкладываем их на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 С.
  • Но хорошо разогретую сковороду добавляем небольшое количество оливкового масла. Выкладываем на нее очищенные луковички шалота, морковь и быстро обжариваем до золотистого цвета.
  • Уменьшаем огонь до минимума, добавляем на сковороду по столовой ложке сахара и уксуса. Немного припускаем лук с морковкой на сковороде и добавляем к основным овощам на противень, равномерно распределив по всем овощам. В это же время на противень добавляем пару зубчиков чеснока.
  • В общей сложности соте готовится в духовке около 50 минут. После того, как противень извлекли из духовки, в соте можно положить пару листиков лаврового листа и присыпать сверху рубленой зеленью и чесноком.
  • Блюдо можно подавать горячим, но если дать немного настояться – будет еще вкуснее.
Читайте также:  Крушение Ил-76 над Луганском: в СБУ заявили о "неопровержимых доказательствах"

Читайте также

Как приготовить банановый кекс с шоколадом

Быстрый рататуй на сковороде

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 желтый болгарский перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 баклажан
  • 2 цуккини
  • 1 ст.л. красного винного уксуса
  • 6 маленьких помидоров
  • 1/4 стакана воды
  • соль
  • сахар 
  • молотый перец
  • 2 веточки базилика

Рецепт приготовления:

  • Нагреть оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне.
  • Добавить нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Готовить, помешивая, в течение 3-5 минут.
  • Нарезать баклажан и цуккини, посолить и оставить постоять на несколько минут. Промыть и добавить в сковороду. Жарить, помешивая, 3-5 минут. 
  • Добавить красный винный уксус и нарезанные помидоры без кожицы, готовить в течение 30 секунд. Влить 1/4 стакана воды. Если помидоры кислые, можно добавить немного сахара.
  • Приправить солью и перцем, добавить нарезанный базилик. Довести до кипения. Тушить на медленном огне под крышкой 5 минут, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет.

Ранее мы писали, как приготовить весенний салат.

По материалам: Подробности

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •