Чтобы получить вкусные пончики воздушной текстурой, используйте только свежий и не слишком кислый творог. Творог для пончиков не нужно измельчать блендером или протирать через сито – будет достаточно просто размять его вилкой. Добавив муку, не используйте миксер или блендер – просто перемешайте тесто ложкой, пишет "Сегодня".
Простые творожные пончики
Ингредиенты:
400 г творога
80-100 г сахара
щепотка ванилина
2 яйца
1 ч.л. с верхом разрыхлителя
200 г муки
1/3 ч. ложки гашеной соды
растительное масло – для фритюра
Рецепт приготовления:
Взбить яйца с сахаром и ванилью с помощью миксера. Добавить творог, перемешать.
Отдельно соединить сухие ингредиенты и добавить их в творожную массу. Перемешать ложкой.
Руки смочить водой или растительным маслом. Сформировать небольшие шарики и обжарить их во фритюре.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Готовые пончики посыпать просеянной сахарной пудрой.
Пончики из творожного теста
Ингредиенты:
250 г творога
300 г муки
2 яйца
100 г сахара
1 ч.л. соды
соль
Рецепт приготовления:
Яйца взбить миксером вместе с сахаром. Добавить соду, немного соли и творог. Все перемешать.
Добавить муку и еще раз перемешать. Получится довольно густое тесто, липнущее к рукам.
Разделить тесто на две-три части и раскатать его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
Большим стаканом вырезать круги. Затем с помощью рюмки вырезать в каждом круге еще кружок. Получится около 25 штук.
Налить в сотейник масло примерно на три сантиметра и хорошо разогреть. Порциями добавляя пончики, обжарить их на умеренном огне до золотистого цвета.
Переложить шумовкой на бумажные салфетки и присыпать сахарной пудрой.
Творожные пончики с шоколадной начинкой
Ингредиенты:
3 яйца
60 г сахара
250 г творога
1 ч.л. ванильного сахара
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
сахарная пудра – для посыпки
нутелла – для начинки
Рецепт приготовления:
В большой миске смешать яйца, сахар, творог, соль и ванильный экстракт. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к яично-творожной смеси и приготовить однородное тесто.
Нагреть в глубокой кастрюле или сотейнике растительное масло. Влажными руками сформировать пончики. Опускать по 2-3 пончика в разогретое масло. Каждый пончик обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Не нужно делать пончики слишком большими, иначе они будут плохо пропекаться внутри, а сверху могут подгореть.
Выложить готовые пончики на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. С помощью кулинарного шприца начинить пончики шоколадной пастой. При подаче посыпать пончики сахарной пудрой.
Совет: Творожным пончикам можно придать лимонный вкус, добавив в тесто чайную ложку тертой лимонной цедры.
Ранее мы писали, как приготовить круассаны.
По материалам: Подробности
