После банкета чувствуете слабость, повысилась температура тела, болит живот, является рвота и диарея? Немедленно обратитесь к врачу. Так может проявляться сальмонеллез  «У холодильниках поряд із сирим м’ясом… готові страви»

На Львовщине продолжают фиксировать вспышки острых кишечных инфекций. За последние восемь месяцев эпидемиологи сообщили об 11 случаях. Пострадали 184 человека, из них 58 детей. Взрослые и дети травились дома. Вспышки острых кишечных инфекций регистрировали в детсадах. Но, как показывает практика, больше всего каждый из нас рискует слечь с гастроентероколітом или сальмонеллезом, отгуляв свадьбу или юбилей в кафе или ресторане.

Специалисты Держпродспоживслужби во Львовской области провели расследование каждого случая. Нарушения — вопиющие.

«В холодильниках рядом с сырыми продуктами хранились готовые блюда. Помещение, где готовили пищу, были в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии, слишком малого размера и/или их было недостаточно. Продукты не проходили достаточной термической обработки. К работе допускались работники, не прошедшие медосмотра. Объекты не были обеспечены достаточным количеством моющих и дезинфицирующих средств. В жару клиентам подавали рыбные и мясные заливные, салаты, заправленные майонезом, и паштеты. Почти во всех случаях руководство учреждений позволяло приносить с собой на пир кондитерские изделия домашнего приготовления. Мы отобрали 105 проб пищевых продуктов. Отклонения обнаружили в 44. В частности в 15 выделили Salmonella enterіtіdіs. Из 159 человек (поваров, мойщиков посуды, официантов) в 35 выделили патогенную и условно патогенную флору, что позволило в пяти случаях установить источник инфекции — персонал, который оказался носителем сальмонеллеза. В 10 случаях из 11 вспышек нам удалось установить фактор передачи инфекции — продукты, которые употребляли пострадавшие», — рассказала «Главпост» заместитель начальника управления государственного надзора за соблюдением санитарного законодательства Главного управления Держпродспоживслужби в Львовской области Елена Улашина.

Читайте также:  Как правильно выбрать кухню? Советы от МебельОк

Острые кишечные инфекции опасны тем, что могут привести к серьезным осложнениям, особенно у детей. Возбудителями являются вирусы и бактерии, попадающие в организм вместе с зараженной пищей или водой. Самые опасные продукты животного происхождения, сырые или полусырые (такие, которые не прошли достаточной термической обработки): мясо, яйца, непастеризованное молоко, морепродукты, а также немытые овощи и фрукты.

Проявляется кишечная инфекция слабостью, повышением температуры тела, болью в животе, рвотой и диареей.

«Специалисты Держпродспоживслужби могут начать расследование, только если получат срочное сообщение от медицинского учреждения. Потому при первых признаков кишечного заболевания срочно обратитесь в лечебное учреждение или вызовите „скорую“, — советует Елена Улашина. — Это даст возможность не только получить квалифицированную медицинскую помощь, но и предотвратить распространение инфекции и применить санкции контролирующих органов к субъектам хозяйствования».

5 шагов к безопасной еды*

Поддерживайте чистоту:

— перед тем, как приступить к приготовлению пищи или самой трапезы, — помойте руки с мылом;

— отлучились в туалет — не поленитесь снова помыть руки;

Читайте также:  Сосудистая опухоль разрушает детскую жизнь

— вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, которые используете для приготовления пищи;

— позаботьтесь, чтобы насекомые, грызуны и другие животные не имели доступа к кухне.

Отделяйте сырую пищу от готовой:

— сырое мясо, птицу и морепродукты от других пищевых продуктов;

— для обработки сырых продуктов используйте отдельное кухонные принадлежности, в частности ножи и разделочные доски;

— храните продукты в закрытой посуде, чтобы исключить контакт сырых продуктов с готовыми.

Тщательно готовьте пищу:

— просмажуйте или проварюйте продукты (особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты);

— доводите блюда до кипения, чтобы убедиться, что они готовились минимум при +70°С;

— при приготовлении мяса или птицы должен выделяться прозрачный, а не розовый сок;

— тщательно подогревайте приготовленную пищу.

Храните еду при безопасной температуре:

— при комнатной — не дольше двух часов;

— позаботьтесь, чтобы приготовленные блюда оставались горячими (+60°С) до момента подачи их к столу;

— не храните пищу слишком долго. Даже в холодильнике!

Читайте также:  Григорий Козловский в прошлом году заработал 48,5 миллиона гривен, Ирина Оршак — ноль...

— не размораживайте продукты при комнатной температуре.

Вода — безопасная, продукты — свежие:

— пейте/используйте для приготовления пищи чистую или очищенную воду;

— отдавайте предпочтение продуктам, которые не имеют признаков порчи;

— тщательно мойте овощи и фрукты, особенно, если будете употреблять их сырыми;

— не употребляйте продукты, срок годности которых истек.

*Рекомендации Центра общественного здоровья МЗ Украины.

По материалам: Высокий Замок

  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •