Выбор между сливочным маслом и маргарином является предметом горячих дискуссий среди потребителей и специалистов в области здравоохранения. Оба продукта широко используются в кулинарии, но их влияние на здоровье вызывает множество вопросов. Диетолог Джиллиан Кубала разъясняет, какие аспекты следует учитывать при выборе между сливочным маслом и маргарином.
Об этом сообщает Главпост, ссылаясь на Fox News Digital.
Состав и питательные свойства
Сливочное масло изготавливается из сливок коровьего молока и содержит насыщенные жиры, витамины А, D, Е и К, а также немного белка и углеводов. Насыщенные жиры, присутствующие в сливочном масле, играют важную роль в поддержании клеточных мембран и гормонального баланса, однако их чрезмерное потребление может повысить уровень холестерина и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Маргарин производится из растительных масел и часто содержит ненасыщенные жиры, которые считаются более полезными для сердца. Однако многие виды маргарина могут включать в свой состав трансжиры — искусственно созданные жиры, которые значительно повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, увеличивая уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и снижая уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП).
Полезные свойства
1. Сливочное масло:
— Богато жирорастворимыми витаминами (A, D, E и K), которые необходимы для здоровья костей, иммунной системы и кожи.
— Содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), обладающую антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
2. Маргарин:
— Высокое содержание ненасыщенных жиров, особенно если маргарин изготовлен из масел, богатых омега-3 жирными кислотами.
— Отсутствие холестерина, что делает его привлекательным для людей, стремящихся контролировать уровень холестерина в крови.
Вредные свойства
1. Сливочное масло:
— Высокое содержание насыщенных жиров может способствовать увеличению уровня холестерина и риску развития сердечно-сосудистых заболеваний при чрезмерном потреблении.
— Калорийность, что может привести к набору веса при неумеренном употреблении.
2. Маргарин:
— Некоторые виды маргарина могут содержать трансжиры, которые крайне вредны для сердца и сосудов.
— Могут содержать искусственные добавки и консерванты, негативно влияющие на здоровье.
Рекомендации врача
Диетолог рекомендует придерживаться следующих принципов при выборе между сливочным маслом и маргарином:
1. Избегайте трансжиров: при выборе маргарина важно внимательно читать этикетки и выбирать продукты, не содержащие трансжиров. Современные производители предлагают маргарины с низким содержанием насыщенных жиров и без трансжиров, что делает их более полезными для здоровья.
2. Умеренность во всем: независимо от выбора, как сливочное масло, так и маргарин следует употреблять в умеренных количествах. Сливочное масло лучше использовать в небольших дозах из-за его насыщенных жиров и высокой калорийности. Маргарин следует выбирать с осторожностью, избегая продуктов с трансжирами и искусственными добавками.
3. Альтернативы: рассмотрите возможность использования альтернативных источников жиров, таких как оливковое или кокосовое масло. Эти масла содержат полезные жирные кислоты и могут служить отличной заменой как сливочному маслу, так и маргарину.
Выбор между сливочным маслом и маргарином зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья. Сливочное масло богато натуральными витаминами и полезными жирными кислотами, но его следует употреблять в ограниченных количествах. Маргарин, при правильном выборе, может быть полезной альтернативой, особенно если он не содержит трансжиров. Важно помнить, что ключ к здоровому питанию — это разнообразие и умеренность в потреблении всех видов жиров.
Напомним, как низкий тестостерон может навредить здоровью мужчины.
