Нитраты – это соли азотной кислоты, которые есть во всех овощах и фруктах и необходимы им для роста. При поступлении в организм в ротовой полости, желудке и кишечнике они превращаются в нитриты.
Читайте также
Нитраты в овощах и фруктах: как определить наличие "на глаз"
Врач-диетолог Екатерина Павлова отмечает, что нитриты попадают в кровь и в виде ионов связываются с гемоглобином, пишет 24tv.ua.
Это яд для крови, гемоглобин превращается в метгемоглобин и он не может переносить кислород. Это состояние опасно, особенно для детей.
Топ продуктов, которые содержат больше нитратов:
1. Белокочанная капуста – основной процент нитратов в качане и верхних листьях
2. Картофель – в кожуре
3. Кабачки – в кожуре
4. Морковь – в сердцевине и на кончиках
5. Огурцы – в кожуре
6. Петрушка, укроп – в стеблях. Поэтому употребляйте только листья.
7. Свекла – в листьях и хвостике.
8. Яблоки и персики – под кожурой
9. Арбуз и дыня – под кожурой. Никогда не доедайте до самого конца
10. Виноград – отлично впитывает в себя все вредные вещества.
Как уменьшить количество нитратов
Нитраты накапливаются неравномерно. Не стоит употреблять в пищу те части, которые накапливают их больше всего.
Диетолог советует хорошо промыть под проточной водой или замочить в холодной воде на 30 минут. Если не уверены в качестве продукте – тогда его следует подвергнуть тепловой обработке (запечь. Отварить овощ или фрукт).
Основная "доза" нитратов поступает именно со свежим продуктом.
ТОП фруктов и овощей без нитратов:
• бананы;
• цитрусовые;
• репчатый лук;
• авокадо;
• смородина;
• зеленый горошек;
• баклажаны.
Ранее рассказывалось, в какой части овощей накапливаются нитраты. Также мы рассказывали, какие овощи самые полезные.
По материалам: Подробности
