Как приготовить настоящий украинский борщ

Борщ – традиционное украинское блюдо, известное во всем мире. Одним из основных ингредиентов борща является свекла, которая придает ему интенсивный красный цвет. Другие компоненты – картофель, морковь, капуста, лук и мясо, пишет "Сегодня".

Насколько борщ получится вкусным, в первую очередь зависит от соблюдения вами последовательности закладки ингредиентов. Размер овощей в рецепте – средний.

Борщ украинский классический

Ингредиенты на 5 литров:

  • Вода – 5 л
  • Свиные ребра – 700 г
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Свекла – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 300 г (2-3 шт.)
  • Морковь – 300 г (2 шт.)
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Помидор – 2 шт.
  • Капуста белокочанная – 1/4 шт.
  • Зелень
  • Лимон
  • Соль, перец
  • Сахар
  • Сметана – по вкусу

Рецепт приготовления:

  • Мясо моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим не менее 1-2 часов, снимая периодически "шум". Чтобы бульон был прозрачным, не накрывайте кастрюлю крышкой все время до смешивания с пассеровкой.
  • Чистим и режем кубиками картофель, добавляем его в кастрюлю после того, как сварилось мясо.
  • После закладки картофеля делаем пассеровку: нарезаем мелкими кубиками сало, лук и морковь, пассеруем все на сковороде до полуготовности.
  • Отдельно 7-10 минут пассеруем нарезанную тонкой соломкой свеклу.
  • Бланшируем помидор (обдаем кипятком и снимаем кожицу), затем нарезаем его мелкими кубиками.
  • Помидор с томатной пастой добавляем в свеклу и перемешиваем, туда же кладем чеснок, сахар, соль и перец.
  • Смешиваем все предыдущие ингредиенты вместе и тушим 10-15 минут.
  • Пока тушится пассеровка, шинкуем капусту и добавляем ее в бульон с картофелем и мясом.
  • Когда капуста будет почти готова (она должна перестать хрустеть при пробе), кладем пассеровку в бульон, доводим до кипения и томим на маленьком огне несколько минут. Если хотите, чтобы борщ был очень красного цвета, – из одной небольшой свеклы выжмите сок и добавьте перед тем, как снимать его с огня. Тогда же можно добавить и размятое в ступке сало с чесноком – для дополнительного аромата.
  • Соль и перец добавляем в самом конце. Даем борщу настояться от 1-2 часов до целой ночи. Тогда он будет вкуснее. Перед подачей на стол кладем в тарелку свежую зелень, сметану и кусочек лимона.
Читайте также:  Эффективные закупки: Впервые МОЗ Украины утвердило все программы номенклатур до нового года

Ранее мы писали, как приготовить эклеры дома.

По материалам: Подробности

  • 7
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •