Об этом пишет Главпост, ссылаясь на материалы издания «АиФ».
Чтобы не испортить ни себе, ни гостям праздничное настроение, следует внимательнее отнестись к выбору икры, учитывая то, что это удовольствие не из дешевых.
Первое правило, которого следует придерживаться – не покупать красную икру в местах несанкционированной торговли.
Важно внимательно изучить информацию на этикетке. На «правильной» банке с икрой всегда указывают название рыбы, дату изготовления и фасовки. Также следует обратить внимание на крышку банки – она не должна прогибаться или быть вздутой. Если продукт качественный, то баночка будет заполнена полностью.
Способы проверки красной икры на подлинность
В банке с имитацией икры все икринки будут идеально одинаковых размеров. Натуральные же икринки отличаются по величине.
По запаху натуральная икра должна пахнуть рыбой, а имитация может пахнуть слегка или не пахнуть рыбой вообще.
Присмотритесь к икринкам – это рыбьи зародыши, внутри которых должно находится ядро. Каждая икринка должна быть цельной, без пленок, трещин.
Стоит обратить внимание на размер икры – соответствует ли он тому, что написано на банке. Самые крупные икринки – у кеты (5-7 мм), у горбуши – немного поменьше (3-5 мм), а у форели – самые маленькие (2-3 мм).
В состав икры входит белок, который при нагревании должен свернуться. Если залить ее кипятком, вода начнет приобретать белый цвет. В случае имитации окрас икринок останется без изменений – такие икринки будут плавать в воде целиком, а на поверхности могут образоваться масленые пятна.
Такая же реакция должна быть при контакте икры с перекисью водорода. Натуральная икра при контакте с перекисью окрасится в белый цвет, а подделка останется без изменений.
Еще один из способом проверить икру: заморозить ее, а потом разморозить. Натуральная икра после разморозки сохранят все видимые признаки продукта, а искусственная потеряет форму и выглядеть будет совсем непривлекательно.
Какие признаки укажут на натуральную, но некачественную икру
Если икра «пускает» сок, а икринки – «сдувшиеся», скорее всего такая икр поддавалась повторной заморозке.
Нежелательно покупать икру, в составе которой есть пищевая добавка Е-239 (уротропин). Раньше эту добавку применяли как консервант, но затем запретили.
Если натуральная икра пахнет рыбой, а подделка без запаха, то икра не первой свежести будет с запахом селедки.
Как правильно хранить икру после открытия банки
При хранении икры в холодильнике следует соблюдать температурный режим, которой указал производитель на упаковке.
Хранить икру в открытой жестяной банке не следует, лучше переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.
Ранее Главпост писал о том, от каких вещей нужно избавиться перед Новым годом.
