Как приготовить настоящий рассольник: лучший рецепт

Название "рассольник" происходит от слова "рассол" – главного ингредиента этого супа. Мы поделимся рецептом классического рассольника с говядиной и солеными огурцами, пишет "Сегодня".

Рассольник с говядиной

Ингредиенты:

Для бульона:

  • 500 г говяжьих ребрышек с мясом
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • по 4 горошины черного и душистого перца
  • 5 гвоздичек
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лавровый листик
  • 2,5 л воды
  • 1 ч.л. соли

Для супа:

  • 1 стакан (200 мл) перловой крупы
  • 5 картофелин
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 крупных соленых огурца
  • 1 корень петрушки
  • 0,5 ст. огуречного рассола
  • 2 ст.л. растительного масла

Рецепт приготовления:

  • Для бульона мясо моем, заливаем холодной водой. Добавляем специи и подготовленные овощи. На медленном огне варим бульон около 3 часов, время от времени снимая пену. Готовый бульон процеживаем. Мясо срезаем с косточек и нарезаем порционно.
  • Перловку перебираем, промываем горячей водой, заливаем тремя стаканами воды и варим до размягчения (около 25 минут). Промываем.
  • Картофель чистим и нарезаем кубиками.
  • Лук и коренья обжариваем на растительном масле с томатной пастой. Можно добавить немного воды и потушить под крышкой, чтоб морковь и лук не подгорели.
  • С крупных огурцов срезаем кожицу, затем нарезаем огурцы соломкой. В сковородку наливаем на 1 см воды, добавляем туда огурцы и варим около 5 минут.
  • В бульон добавляем перловку, доводим до кипения и готовим около 15 минут на среднем огне. Затем добавляем картофель и варим еще 10 минут.
  • Добавляем поджаренные овощи и припущенные огурцы, варим 10-15 минут до готовности картофеля.
  • Добавляем рассол и соль по вкусу. Рассол желательно предварительно прокипятить. Если жидкости в супе мало – можно в процессе добавить немного кипяченой воды.
Читайте также:  В США заинтересованы в оказании военной помощи Украине

Ранее мы писали, как приготовить лазанью.

По материалам: Подробности

  • 5
  •  
  •  
  •  
  •  
  •