Сироп из бузины убережет от воспаления, бронхита и опухолей 
С давних времен черную бузину считают священным кустарником, способным излечивать от разных болезней и очистить организм. Эту же точку зрения поддерживает и современная медицина, подтверждая содержание в растении большого количества биологически активных веществ.
Еще в IV ст. к н. е. Гиппократ использовал бузину как лечебное растение, в средние века ее считали деревом долголетия, наделяли магическими свойствами, верили, что в нем живут добрые духи-хранители. Бузину и до сих пор используют как живую изгородь, защищая дом и сад-огород от грызунов. Благодаря фитонцидам цвет бузины оберегал и от тараканов, мышей, поэтому сажали кусты и возле ульев, хлевов, амбаров… А экстрасенсы говорят, что через неделю употребления бузины в любом ее виде из ауры человека исчезают черные и темно-серые тона.
Сироп из бузины — сильное биологически активное вещество: противораковая, противоопухолевая, кровоочисна. Имеет послабляющее действие, регулирует нервную систему, укрепляет иммунную систему, борется с заболеваниями горла. Применяют его и при заболеваниях крови (лейкоз, лимфогрануломатоз) и лимфасистемы, мастопатии, миоме матки, женских воспалениях, зобе, хронических запорах. Также для лечения ревматизма, подагры, артритов, остеохондроза, болезней почек, воспаления мышц. Это высоковитаминное средство обладает бактерицидным действием и его можно пить как взрослым, так и детям для профилактики вирусных заболеваний, особенно в период обострения гриппа. Цвет бузины можно использовать вместе с цветом липы. Это — двойной удар по простуде. Также эти растения повышают сопротивляемость организма и стимулируют потения.
Ученым удалось выяснить, что бузина прекрасно справляется с отеками, способствует также улучшению обмена веществ. Для этого в равной пропорции смешивают листья, корни и цветки.
Известная травница Наталья Земная советует при простуде, воспалении горла, кашле, насморке употреблять настой — столовую ложку цвета залить стаканом кипятка и пить по 2-3 ложки в течение суток через каждые два часа. А при головокружении и метеочувствительности бузиновый сироп принимать натощак по 1 чайной ложке.
Заготавливать цветки бузины надо во время цветения, до начала осыпания соцветий. Сушить соцветия тонким слоем на чердаках под крышами из металла, черепицы и шифера с хорошей вентиляцией или под навесами. Рвать бузину надо в местах, отдаленных от проезжих частей, лучше в лесу или в поле.
В Европе очень популярен сироп из цветков бузины. В регионе Чехия-Словакия-Венгрия — Австрия-Германия и даже южнее его готовят едва ли не в каждом доме. Выпускают даже специальную смесь с лимонной кислотой и консервантами — в пропорциях, рассчитанных специально для приготовления сиропа из бузины. В Румынии популярный ферментированный напиток из цветков бузины, технология которого является частью приготовления подобного сиропа.
Высушенный цвет бузины имеет очень приятный запах, поэтому его добавляют в тесто, печенье приобретает миндального вкуса. Можно добавить высушенный (вымоченный) цвет во время приготовления варенья, например, из яблок. Из цветков готовят и повидло, кисель, вино из ягод, компот, мусс, джем, добавляют в бенье (французское блюдо из теста с разнообразной начинкой, жареная во фритюре), ароматизируют чай и уксус.
Целебный сироп
2,5 л воды, 40 крупных соцветий бузины, 2,5 кг сахара, 40 г лимонной кислоты.
Вскипятить воду, растворить в ней лимонную кислоту, оставить, пусть остынет. Перебрать соцветия от букашек — не ополаскивать, отрезать толстые черенки. Охлажденной кипяченой водой залить цветы, положить сверху тарелку и отложить в холодное место на 24 часа. Тогда цветы откинуть на сито, а раствор процедить. Добавить сахар и прокипятить на малом пламени 10 мин Еще теплый сироп разлить в стерилизованные стеклянные банки или бутылки (бутылки из-под водки можно не стерилизовать). Хранить в прохладном месте и только в стеклянных емкостях. Пить, растворив в холодной или горячей водой. Можно добавить 3 ложки сиропа в бутылку водки, чтобы было вкуснее.
Варенье с лимонами и орехами
2 большие горсти маленьких цветочков бузины, 1 кг сахара, 3 стакана воды, 2 лимона, 1 стакан ядер грецких орехов.
Из сахара и воды сварить сироп. Довести до кипения и варить пол часа, оставить, чтобы остыл, и варить еще раз, чтобы стал густым. Добавить сначала измельченные (но не очень мелко) грецкие орехи, затем — мелко нарезанные лимоны. В конце добавить перебранные цветки бузины. Варить несколько минут. Охлажденное варенье разлить в банки.
По материалам: Высокий Замок
