Дикорастущими грибами ежегодно травятся от 700 до 2500 украинцев 
За последние два года на Львовщине грибами отравились 38 человек, из них четверо — дети. Четырех пострадавших спасти не удалось. Наиболее шокирующий случай — смерть годовалого ребенка, которую ядовитыми грибами угостил дедушка. Муж насобирал в лесу сыроежек. Среди них в корзине случайно оказалась бледная поганка… Трудный пациент боролся за жизнь несколько дней, но также умер. «В большинстве случаев люди травятся пластинчатыми ядовитыми грибами (как правило, бледной поганкой), которые ошибочно воспринимаются за съедобные шампиньоны или сыроежки. Немало есть случаев, когда люди попадают в больницы после потребления голубинок, вешенок, сыроежек, синяков, зонтиков и тому подобное», — говорит заместитель начальника управления государственного надзора за соблюдением санитарного законодательства Главного управления Держпродспоживслужби в Львовской области Елена Улашина.
Как не отравиться грибами?
— не собирайте грибы, которые имеют клубневидные утолщения ножки, а сама ножка — окруженное оболочкой (как у бледной поганки или красного мухомора);
— не кладите в корзину червивые, переспелые, а также старые грибы. Мало кто знает, что, к примеру, грибницы подберезовиков и подосиновиков на 6-7 год своего существования начинают выделять в гриб ядовитые вещества;
— городские парки, скверы, дворы, обочины автомобильных трасс, участки возле железнодорожных путей — не место для «тихой охоты». Грибы являются природными фильтрами, которые втягивают в себя и пестициды, и радионуклиды, и свинец, поэтому есть риск отравиться даже белыми грибами;
— не собирайте очень молодые грибы — в них еще могут не проявляться морфологические признаки (признаки строения), по которым можно идентифицировать съедобный это гриб или ядовитый;
— не отправляйтесь на «тихую охоту» в жаркую погоду — под действием высоких температур обмен веществ в организме гриба меняется, в результате чего он теряет воду и накапливает токсины;
— не покупайте грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах, потому что не знаете, в каких местах были собраны эти грибы и не можете быть уверены, что собирал их грибник с опытом. Безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль;
— если вас в гостях угощают блюдом из дикорастущих грибов, вежливо откажитесь;
— смертельной считается даже минимальная доза яда, поэтому если касались грибов, обязательно помойте руки;
— правильно готовьте грибы. Большинство пострадавших утверждают, что варили грибы долго. Однако важно не долго варить, а несколько раз сливать отвар, потому что именно отвар является опасным. Сливать его надо по меньшей мере трижды, через каждые полчаса варки и только после того продолжить готовить блюдо. Бытует мнение, что если в кастрюлю попадет хоть один ядовитый гриб, луковица, чеснок или серебряный предмет, опущенные в емкость, где варятся грибы, потемнеют. Но это — не так!
— волнушки, чернушки, грузди, підгрузді и сыроежки содержат млечный сок, поэтому перед засолом их необходимо вымачивать;
— готовые блюда из грибов храните в холоде в эмалированной посуде, но не дольше суток.
Больше всего настораживает медиков то, что с диагнозом «отравление грибами» в больницы часто попадают дети. Случается, даже годовалого возраста! Спасти таких пациентов удается крайне редко.
Блюда из грибов тяжелые для пищеварения, поэтому противопоказаны детям в возрасте до восьми лет, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени или хроническими заболеваниями других внутренних органов, беременным и женщинам, которые кормят грудью, лицам пожилого возраста. И даже если вы не попадаете в эту категорию, лучше вообще отказаться от потребления дикорастущих грибов и есть искусственно выращенные шампиньоны и вешенки, покупая их в магазинах.
«В последнее время в продаже появились пироги с грибной начинкой, в частности из опят, изготовленные частными предпринимателями и физическими лицами, которые, как правило, не имеют на это разрешительных документов. Такой продукт представляет потенциальную опасность для здоровья!» — предостерегает Елена Улашина.
Если после употребления грибов чувствуете себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких (тошноту, рвоту, диарею, головную боль, слуховые и зрительные галлюцинации, конвульсии, бред, боль в животе, повышение температуры тела, снижение пульса, удушье, судороги, отток крови от конечностей (холодные руки и ноги), изменение зрачков (одна становится уже, вторая — шире), потерю сознания), при этом наблюдается подергивание отдельных мышц, преимущественно лица и пальцев рук:
— немедленно вызывайте «скорую». До ее приезда промойте желудок 1-2 л раствора марганцовки или солевого раствора. Можно также сделать очистительную клизму. Пейте много жидкости, примите сорбенты, после чего выпейте крепкого холодного чая, ибо чем больше токсинов попадет в кровь, тем более тяжелым будет ход отравления;
— категорически запрещено употреблять алкоголь и любую пищу, особенно молочные и кисломолочные продукты — это может ускорить всасывание токсинов;
— даже если почувствовали облегчение — обязательно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение;
— остатки блюд из грибов не выбрасывайте. Их анализ поможет врачам быстрее определить вид яда, который попал в организм и назначить правильное лечение;
— лица, которые также употребляли грибы вместе с пострадавшими и не имеющих видимых признаков отравления, должны находиться в стационаре под наблюдением до трех суток.
По материалам: Высокий Замок
