Так сложилось, что правильные пропорции и ингредиенты приходят с опытом, однако существуют некоторые нюансы и ошибки, исправив которые можно сделать салат намного вкуснее.
Чем и как можно испортить «Оливье», пишет Womensite. Об этом передает Главпост.
Ошибка №1. Исключительно майонез
Майонез считают классической заправкой салата, однако «Оливье» в комбинации с этим соусом получается очень сытным, жирным, тяжелым. Чтобы исправить это, к майонезу можно добавить нежирную сметану или густые сливки.
Отличным современным решением будет заправить салат густым греческим йогуртом: соедините майонез и йогурт в одинаковых пропорциях, добавить при желании каплю лимонного сока.
Если есть желание добиться совсем идеального вкуса, майонез можно приготовить дома.
И нужно запомнить одно важное правило: «Оливье» заправляется непосредственно перед подачей на стол.
Ошибка №2. Вареная «Докторская» колбаса
Даже класть в «Оливье» «варенку» это уже не можно назвать «Оливье», так как это совсем иное блюдо.
В приготовлении классического блюда предпочтение отдается отварному мясу (говядина, курица), языку, запеченному мясу. А французский повар Люсьен Оливье (по преданию) готовил салат названный его именем из раковых шеек.
Ошибка №3. Картошка, много картошки
Этот ингредиент делает салат дешевым, позволяя готовить его хоть тазиками, однако вкус от такого «улучшения» только страдает. Блюдо получается крахмалистым, вязким, что вынуждает добавлять больше заправки, потому что картофель ее впитывает.
Оптимальная пропорция, это на 12-14 порций салата 4 картофелины, весом 100 г каждая.
Ошибка №4. Консервированный зеленый горошек
В Советском Союзе горошек встречался только в таком виде. Сегодня же его можно купить продукт замороженным, дать ему оттаять и просто добавить в салат. Вкус от этого будет очень отличатся.
«Оливье» приобретет некую свежесть, из тяжелого зимнего салата с майонезом и варёными корнеплодами он превратится в изящный полезный салат.
Ошибка №5. Мало яиц
Яйца в «Оливье» отвечают за нежность, следовательно, их потребуется много. Они уравновешивают вареные картофель и морковку, добавляют вкусу легкости и изящества.
На 12 порций следует использовать как минимум три яйца, а можно и больше.
Ранее Главпост писал о популярном продукте, которые вызывает рак груди, даже если употреблять его в малых количествах.
