Структура потребительской пищевой корзины меняется, все движется к удешевлению и упрощению. Об этом в интервью изданию Forbes рассказал основатель МХП Юрий Косюк, передает .
“Я думаю, что 80% традиционных ресторанов умрут. Останется 20%, в которых для вас приготовит шеф. А все остальное — достаточно стандартизированная история”, — прокомментировал он.
Косюк назвал форматы, которые их заменят. В частности, он отметил концепции, которые позволят украинцам экономить.
“Два года назад ко мне пришли ребята с проектом dark kitchen и попросили на развитие 500 000 долларов за 40% компании. Я не поверил в их идею, однако деньги дал и сказал: „если она взлетит, я верну вам 20%“. Они перевыполнили план и сейчас строят новую модель, которой раньше не существовало. У них курьер получает упакованную еду за пять минут после поступления заказа. И есть 10 различных кухонь (сборочных цехов) с широким ассортиментом, который миксуется в разные комбинации”, — пояснил Косюк.
Юрий Косюк основал агрохолдинг МХП, который стал крупнейшим в Украине производителем и экспортером курятины (Наша Ряба). Сейчас это единственный украинский производитель, который доказал отсутствие антибиотиков в курятине на независимом тестировании.
По материалам: УНН
