В магазинах на прилавках появилася молодой картофель — любимое блюдо не только детей, но и взрослых. Однако стоит помнить, что некоторым людям стоит отказаться от этого блюда.
Если клубни хранились на свету и позеленели в них накапливается яд — соланин, вызывающий диарею и рвоту. Такие клубни лучше всего выбросить или, в крайнем случае, тщательно срезать позеленевшие участки.
Не рекомендуется злоупотреблять картофелем и больным с серьезными формами диабета, а также детям, беременным и кормящим женщинам. Вред от переизбытка нитратов в молодом корнеплоде перевесит все преимущества такого продукта.
Читайте также
Кому нельзя есть сыр с плесенью
У картофеля больше всего нитратов содержится в кожуре. Но поскольку и самые полезные вещества этих корнеплодов сосредоточены близко к ней, то соскабливать ее надо как можно более бережно. Сократить количество вредных веществ в клубнях молодой картошки примерно на 20-25% можно, если перед готовкой вымочить ее в воде (получаса будет достаточно).
Читайте также, кому нельзя есть морковь. Смотрите также, кому нельзя есть чеснок. А кому стоит отказаться от консервации.
По материалам: Подробности
