Такой информацией поделилась доктор Люсия Гарсиа из США. Об этом пишет Quora, передает Главпост.
Как говорит медик, употребление некоторых овощей в сыром виде поможет организму полностью усвоить питательные вещества и витамины, которые в них содержатся.
Овощи теряют часть пользы при нагревании, особенно когда они готовятся в воде.
Что происходит с овощами при обработке?
Результаты недавнего исследования, которые обнародовали в журнале «Nutrition and Food Science», говорят, что потеря витаминов после приготовления составляет примерно от 10% до 25%.
Нарпимер, после варки витамин C теряется примерно на 20%, витамин B1 – на 25%, витамин A и витамин E – примерно на 10%.
Кроме того, тиамин рибофлавин, витамин B6, витамин B12, ферменты, ниацин, фолиевая кислота и т. д. также имеют разную степень потери.
По словам доктора Гарсии, время и температура приготовления, а также количество воды будут иметь влияние на степень потери питательных веществ.
Какие же овощи лучше есть сырыми?
В перечень вошли овощи, которые мы и так употребляем необработанными, а есть и такие, которые мы привыкли варить, жарить или запекать. Это:
- салат,
- белая редька,
- помидоры,
- огурцы,
- брокколи,
- перец чили,
- перец сладкий,
- стручковая фасоль,
- горох,
- лук,
- лук-порей,
- сладкий картофель,
- сельдерей,
- морковь,
- капуста,
- ростки фасоли,
- капуста,
- баклажаны,
- имбирь,
- чеснок,
- бобы,
- цветная капуста,
- свекла.
Напомним, Илья Кива на росТВ отметился бредом о слиянии Украины и России в одну страну.