К такой технике относят пароконвектоматы. Они представляют собой универсальные печи разных объемов, в которых тепло равномерно распределяется по всей площади при помощи вентиляторов и реализуется опция увлажнения. Благодаря такой оснащенности пароконвектомат способен заменить до 70% кухонного оборудования. С его помощью можно готовить на пару, жарить, тушить, выпекать, подогревать. Возможность автоматизировать все эти процессы, задав нужные параметры работы устройства, существенно разгружает сотрудников кухни.
В чем преимущества оборудования
Если вы задумываетесь над тем, чтобы купить пароконвектомат, важно узнать его ключевые преимущества, по сравнению с плитой или печью. Помимо возможности заменить собой несколько приборов, он отличается:
- высокой скоростью приготовления – на 10-15% быстрее, чем другие устройства;
- равномерной тепловой обработкой за счет герметичности камеры;
- способностью сохранять сочность и нежность блюд благодаря исключению возможности пересушивания;
- экономией тепловой энергии, пониженным расходом масла;
- возможностью оперативно приготовить большое количество блюд, что особенно актуально при загруженности заведения;
- одновременным приготовлением разнообразных продуктов без смешивания запахов;
- программируемостью – можно установить нужные параметры для блюд, указать время готовки.
Пароконвектомат – отличное решение для тех, кто стремится сэкономить финансы в долгосрочной перспективе, не принося в жертву качество готового продукта. Он снижает ваши регулярные расходы и способен работать в разных режимах, одинаково профессионально выполняя множество задач. Благодаря своей многофункциональности такое оборудование получило широкое распространение в странах Европы и Америки.
Как выбирать пароконвектомат
Оборудование для баров и ресторанов https://system4.ua/ максимально разнообразно, что позволяет найти подходящее решение для заведений любого размера. Главными параметрами выбора пароконвектоматов являются:
- принцип работы. Устройства могут работать на газу или подключаться к электросети, оснащаться инжекторным или бойлерным парообразователем;
- вместимость оборудования и его габариты. Зависят от потребностей конкретной кухни;
- назначение. Существуют пароконвектоматы, предназначенные для приготовления выпечки или гастрономических блюд, а также универсальные;
- тип управления. Может быть механическим, электронным, сенсорным или цифровым.
Специализированное кухонное оборудование имеет тщательно продуманный дизайн. Стеклянные дверцы позволяют определить степень готовности блюда, а скругленные края облегчают уборку.