По мнению Клопотенко, такой осенний суп – это возможность почувствовать атмосферу и настроение гор.
Свой рецепт кулинар разместил на YouTube, передает Главпост.
Клопотенко отметил, что при приготовлении такого супа можно экспериментировать, например, вместо белых грибов взять шампиньоны или «миксовать грибы между собой».
Вам понадобится
Для юшки:
- 30-50 г сухих белых грибов
- 3 л воды
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 картофеля
- 5 лавровых листов
- 2 зубчика чеснока
- по вкусу петрушка
- ½ ч. л. черного перца горошком
- по вкусу соль
Для галушек
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- 50 мл воды
- 1/2 ч. л. соли
Как приготовить
В большую кастрюлю налейте 3 литра воды и высыпьте грибы. Варите 20 минут на среднем огне.
Морковь нужно очистить от кожуры, нарезать полукольцами, луковицу разрезать пополам, картошку крупными кубиками. Все овощи добавьте в бульон и варите еще 15 минут на большом огне, а потом еще 30 на очень медленном.
В миске соедините 200 г муки, яйцо, 50 г сливочного масла и ½ ч. ложки соли. Влейте 50 мл воды и тщательно смешайте. У вас должно получиться эластичное мягкое тесто.
Когда бульон будет готов, достаньте из него половинки лука (он был нужен для аромата).
Далее нужно добавьте в суп галушки. Ощипывайте понемногу от теста, формируйте и вбрасывайте в суп. Варите примерно 2 минуты – пока не всплывут.
В суп растолките ½ ч. ложки перца горошком, добавьте соль. При подаче украсьте рубленой петрушкой.