У серпні Ganza Film розпочала зйомки повнометражної драматичної кулінарної комедії «Смак Свободи/ Freedom Tastes» у Львові 
Це історія молодої дівчини- кухарки Варі, яка втрачає роботу, бо її висока кухня у придорожньому кафе нікому не потрібна. Вона втікає до Львова, аби стати шефом у ресторані європейської кухні. Та унікальна знахідка — книжка легенди української кухні Ольги Франко — змінює її життя назавжди.
Ольгу Франко грає Ірма Вітовська-Ванца, а кулінарну мрійницю Варю — Ірина Кудашова.
Персонаж Ірми виділятиметься на тлі інших героїв й завдяки ретельно підібраним образам. Заради зйомок Ірма навіть дещо змінила образ.
— У нас сучасна історія, ми знімаємо сьогодення. Ірма Вітовська — єдиний історичний персонаж. Ольга Франко — не консерватор, тому хотілося зробити історичний образ не нудним, а яскравим і незабутнім, а також лаконічним, — розповіла художниця з костюмів Ольга Дубровська. — Я взяла за основу моду 50−60 років минулого століття — хотілося піднести Ірму в такому образі, в якому вона ще не з’являлася на екранах.
Тема кулінарії Ірмі не чужа, її дуже цікавить історія української кухні та її регіональне розмаїття.
— На зйомках фільму «Смак свободи» я відкрила для себе багато страв. Україна досить різна — наприклад, я вперше скуштувала полтавські галушки вже актрисою, років 10 тому. До цього не знала, що вони ось такі! І в кожному регіоні є секрети народної кухні, які передавалася з покоління у покоління, — зазначила Ірма Вітовська. — Ольга Франко писала про страви, які подавали в містах на столи гетьманів і князів — це теж наша традиційна кухня! Це нагадування українцям про те, що у нас все було, у нас є велика європейська культура. Ми не йдемо в Європу, а повертаємося в неї.
Ольга Франко (Білевич) була чудовою майстринею кухарської справи. Та й не дивно, бо з 1920 року жила у Відні, де закінчила дворічні курси відділу кулінарії при Вищій школі сільського господарства. У 1926 році в Коломиї видає свою першу кулінарну книжку, яка вийшла під назвою «Перша українська загальнопрактична кухня».
До львівського блоку зйомок команда завершила першу частину знімань у Києві. Весь серпень команда зніматиме у Львові як натурні, так й інтер’єрні сцени. У фільмі відтворюватимуть магічні переписи Ольги Франко разом з відомою Маріанною Душар. Переписи братимуть осучаснені, які подають на своєму сайті онучки Ольги Франко «Практична кухня. Забуте і нове». Пропонуємо рецепти із цього сайту.
Рожевий торт
Для крему: 500 г трускавок, 80 г цукру-пудри, 3 г агар-агару, 300 мл вершків 32%.
Додатково: 250 г трускавок, 150 мл сиропу (100 мл води, 50 мл цитринового соку, 75 г цукру довести до кипіння), 100 г цукру-пудри.
Бісквіти. Збити білки, потрохи всипати цукор. Додати жовтки, все добре збити. Влити алькермес, всипати борошно і легко вимішати. Викласти тісто за допомогою кулінарного мішка у формочки для савоярді. Посипати бісквіти цукром-пудрою. Пекти в розігрітій до 180° рурі 12 хв.
Крем. Трускавки збити блендером. Додати цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Всипати агар-агар, ще одну хвилину варити, помішуючи. Почекати, щоб вистигло, і поставити на 1 год у холодильник. Збити вершки, додати трускавкове пюре, легко вимішати.
Скласти торт. Бісквіти вмочати в сироп (з одного боку, того, що буде всередині торта) і викласти по колу форми та на дно. Дати всередину половину крему, наверх — нарізані трускавки. Знову шар бісквітів, решту крему.
Прикрасити трускавками або різними ягодами.
Торт цукровий
250 г борошна, 200 г цукру, 250 г масла, 5 варених жовтків, 3 сирі жовтки, 1 ст. ложка сметани, ванільний цукор, цедра з цитрини.
Цитринова полива: 100 г цукру, 100 мл цитринового соку.
Зі всіх інґредієнтів замісити тісто. Покласти на 1 год в морозилку.
Розділити тісто на чотири частини, розкачати чотири коржі завтовшки 24 см. Пекти за температури 180 °C 15−20 хв.
Перемастити трьома різними конфітурами. Готовий торт полити цитриновою поливою.
Цитринова полива. Змішати цитриновий сік з цукром.
Кип’ятити на маленькому вогні, помішуючи, 10 хв.
Читайте також: Дозрівають помідори біля лінії розмежування
По материалам: Высокий Замок