Напиток, который продают в магазинах с маркировкой «Без кофеина» или «Декаф», все равно имеет незначительное содержание кофеина от 1 до 3%.
Об этом в своем Instagram рассказала эндокринолог Катерина Григорьева, передает Главпост.
Этот кофе без кофеина – никак не особый сорт кофе. Для его приготовления берут обычные кофейные зерна, и удаляют из них кофеин. Аромат и вкус не меняется, однако отсутствует стимулирующий и бодрящий эффект, как у натурального.
Как же удается убирать кофеин из зерен
Для этого применяются 4 способа экстракции:
- с помощью растворителя дихлорметана,
- с помощью растворителя этилацетата,
- угольный метод,
- с помощью СО2.
Если не указывается способ обработки или написано «природный способ», следовательно, кофеин удалялся при помощи растворителей.
Дихлорметан
С этим растворителем могут возникнуть нюансы, это потенциальный токсин и канцероген. Врач не рекомендует этот вариант декафа. Сложность в том, что не всеми производителями указывается на этикетках метод экстракции.
Этилацетатот
Он относительно безвредный и по сути являет собой эфир уксусной кислоты.
Угольный метод (SWP)
Относится к безопасной технологии, в которой используется активированный угль. Для получения органического декафа специалист рекомендует этот способ.
Обработка углекислым газом
Также относится к безвредной процедуре, которая убирает только кофеин и оставляет вкус и аромат кофе.
Как отмечает эндокринолог, декаф все же будет иметь некоторые ароматические и вкусовые отличия от натурального кофе, поэтому она рекомендует выбирать 100% арабику с минимальным количеством робусты.
Напомним, до конца недели в Украине буду господствовать грозовая стихия. Синоптики рассказали, где ожидается худшая погодная ситуация.