Об этом пишет Главпост, ссылаясь на материалы издания «Обозреватель».
Так, микробиолог Оксана Вольская советует не смешивать сразу все ингредиенты некоторых салатов, а холодец и вовсе можно заморозить.
Как говорит эксперт, стандартное новогоднее меню в целом вредное для пищеварения. Микробиолог рекомендует отказаться от «культа еды» на Новый год и отдать предпочтение легким закускам или фруктам.
Вольская отмечает, что самые опасные салаты, это такие салаты, которые заправленные майонезом и сметаной, блюда из рыбы и сладости с обильным количеством крема и яиц.
Если все же не представляете праздник без салата «Оливье», овощи можно запечь в фольге, потом нарезать и хранить в холодильнике отдельно от продуктов, содержащих белок. Смешивать и заправлять их необходимо непосредственно перед употреблением.
А после заправки салат «Оливье» может храниться не более 4-х часов. Без заправки срок хранения может достигать 40 часов. Но при условии, что в нем не будет огурцов и лука (эти ингредиенты добавляют при заправке). Излишки готового салата лучше выбросить.
Сроки хранения новогодних закусок и салатов, по мнению эксперта, такие:
- оливье в заправленном виде – 4 часа;
- салат шуба – 24 часа, поскольку требуется время на пропитку;
- салат с крабовыми палочками – 24 часа в заправленном виде, 48 часов без заправки;
- фаршированные яйца – 2-3 суток, но только при условии, если яйца были сварены вкрутую не менее 15 минут и разобраны чистыми руками;
- холодец – для заведений общепита установлена норма в 24 часа, но холодец домашнего приготовления может храниться 3-4 дня.
Холодец, к слову, можно заморозить, тогда он продержится 1-2 месяца в морозилке. Кроме того, такие запасы могут стать отличной основой для супа или борща.
Ранее Главпост писал о том, как отличить качественную икру от подделки.